Mexican*

～Menu～

・醤油麹漬けアボカドのサラダ

・全粒粉トルティーヤのブリトー

前にHeinzの豆缶買ったの忘れててメープル風味と書いてあるからどんな味だろうと味見したら甘ったるくて気持ち悪くなりました・・・。

えー、でも開けちゃったしどうしよう～と考え、冷凍していた自家製ミートソースと煮込みなおしてみました。そしたらいい塩梅になったので、セール品だった全粒粉のトルティーヤで包んでブリトーと、アボカドを加えたサラダでメキシカン風なプレートに。

あくまでメキシカン風です笑

辛くないですよ～

中にはスライスチーズも入れました。

切ればとろ～っと出てきます◎

スーパーをのぞけば冬野菜から春野菜に変わってきています。主にお値段が。

どの季節の野菜も大好きですが、やっぱり旬のものが味・栄養科・値段ともに最高ですね。この間Day-light saving dayで１時間分前に進んだので今は７時まで明るいです。日中が長いのはとても助かります。やっぱり明るい方が安全。

気温もどんどん上がってきてもう厚手のコートはしまおうかな。ブーツだけはまだしばらくしまえません。また雨が戻ってくるだろうから・・・苦笑

翌朝の残り物で。平らなパン作ろうとしたら分量間違えて失敗；；たべるけど・・・

雪だるま*

~Menu~

・ビーフシチュー（頂き物）

・目玉焼き

・ライ麦ベーグルサンドチーズ+きゅうり

最近の天気は狂ってます。雪が降ったと思ったら次の日は春みたいな陽気。なのに翌日は暴風で、次にまた大雪。もうスノーブーツいらないと思ってしまったのにまた出す羽目に。

大家さんが雪かきついでに彼氏さんと作ってました。結構な力作なので記念に。私はもちろん外になんか出ませんでしたけど笑

そんなジェットコースターのような天気や、突然のベビーシッターの依頼などで買い物に行くタイミングを逃し中・・・。冷蔵庫が枯渇してます；；おかげで雛祭りメニューはしばらくお預けです涙

ストック食材やじゃが芋などはあるので飢えることはありませんが、野菜はそうもいかない・・・。新鮮な野菜が冷蔵庫にないと落ち着かない病なんです苦笑

久しぶりの牛肉◎

具沢山なのが嬉しい。

そしたら大家さんがたくさん作ったからとビーフシチューをおすそ分けしてくれました。分かるだけで人参、セロリ、マッシュルーム、玉ねぎ、トマト缶、牛肉（すっごい久しぶり笑）が入ってて、ルーは使ってないタイプのもの。

あと新しく焼いた自家製ベーグルと最後の卵で朝ごパン◎

明日こそは買い物行けると良いな～；；果物もないから私の林檎生活がピンチっ；；

トースターでカリカリに焼くのが好き◎
とろーろチーズとさっぱりきゅうりの相性最高。

災い転じて福となす*

～Menu～

・じゃが団子のトマトソースグラタン

・かぼちゃの塩麹煮

・トマト・セロリ・ひよこ豆のコンソメスープ

・レーズンベーグル

根がおっちょこちょいなので、何かしらやらかします。

タピオカ粉で作るじゃが団子はスープに使うのでまとめて作って冷凍しておきます。今回はタピオカ粉の分量が少なかったらしく、スープに使ったら団子が崩れて溶けてしまいました。意味ないじゃん!とがっくり・・・。

暖色たっぷり、トマト多めのプレート。

とまとはリコピンたっぷりでお肌に最高に良いんです。

どうしようかな～残りの団子と思ってたら、煮ずに焼いてみるかと思いたち、まとめてグラタンにしてみました。トマト缶の半分が冷蔵庫に入ってたので、それでソースを作ってみることに。同じく余ってた人参の千切りとにんにく、冷凍してたベーコンを炒めて塩麹とケチャップで味付け。とろとろになるまで煮詰めてみました。ホワイトソースは豆乳で。レンジを使って簡単に。

量が多いのでパウンド型で。

この時点で美味しそう。パスタに絡めても絶対イケると思います。

チーズをのっけて焦げ目がつくまで焼いたら「何これ、激ウマー!!」とテンションが上がりました笑いや～焼いたらじゃが団子のモチモチ食感が普通にでてすっごく美味しい。ソースもトマトの酸味が塩麹効果でまろやかになり団子に絡んで美味しんです。

ピザ用チーズは無いからスライスチーズで。オーブントースターでじっくり焼きました。

ホワイトソースはあえてほとんど味付けしませんでした。じゃが団子にブラックペッパーが効いてるし、トマトソースが濃いめなので。豆乳だからさっぱりだし美味しい～◎

やらかしたと思ったのに最高のレシピが出来上がってしまいました笑

こういう偶然大好き!また作ろう～◎

ソースが絡んで激ウマ!!

更に余ったトマト缶とその他の具材でコンソメスープも。

Reading Break*

~お品書き~

・雑穀玄米

・10品目野菜スープ

・副菜盛り（えのきとわけぎの黒胡椒炒め、千切り人参とセロリ、キュウリウオの卵とじ）

ただ今Reading Break（リーディングブレイク）真っ最中。いわゆる学期中にある中休みみたいなものです。大学にだけあり、小中高は普通にあるので実習も変わらずあります。それでも貴重な休み。HP回復と共に課題もなるべくやって後半気持ち楽に過ごそうという大志を抱いています笑

昨年のReading Breakはだらだら怠けて結局何もできなかったから今年こそは!

先日のトルティーヤに使った中身の残りと、冷凍していたキュウリウオをだし汁で煮て卵とじに。ささっと残り物でご飯。

さて、先週は毎日氷点下で激寒っ!日本から来たメールでは東京でも積雪で、父から腰が痛いという本文と共に雪だらけの近所の写真が送られてきました。

こちらは先日から雨模様で気温も1ケタまで回復。とても暖かく感じます。雨は嫌だけど、寒さに一区切りついたのは最高!でもおかげで買い物に行く気が失せます；；

色合いは綺麗◎

冷蔵庫にあるもの、作り置き、残り物、自家製冷凍食品のフル活用ですね。でも生野菜がないと酸欠になりそうです・・・。特に人参ね。よくよく考えると私人参が無い食卓ってかなり少ない。人参1日1本は絶対食べてます。

スープ、サラダ、煮物、和え物、漬物って万能だし、カロテンたっぷりの美肌のお供。食べないわけにはいかないでしょう!特に千切り人参は常に冷蔵庫に入ってる気がする。巻物料理の中身でも、刻んでスープに入れたりおじやにいれたりとか何でもできるし。

～Menu～

・かぼちゃのサラダ

・10品目野菜スープ

・オムライス

ご飯は黒胡麻、にんにく、生姜、ピーマンがたっぷり。おかげで赤じゃなくて黒だけど苦笑

色も綺麗だから食卓に映えるし。

この休み中に何本消費するかしら・・・笑　

カボチャが丸ごとあったの忘れてた!半分は煮て、半分は簡単にマッシュサラダ。クリームチーズも混ぜて美味◎かぼちゃ大好き!

スープはこれで食べ終わっちゃった。

オムレツって本当に苦手；；どうしたら綺麗に半熟に出来るのか??ちなみにケチャップでハート書こうとしたら飛び出したので断念；；

トルティーヤ*

~Menu~

・具沢山トルティーヤ

・１０品目野菜スープ

・和風キノアサラダ

海苔巻き、生春巻き、だし巻卵などなど・・・

巻物が結構好き。洗い物が少ない、持ち運び簡単、食べやすいとか利点も多いしね。

巻き巻き好きの私が最近ハマってる巻物はトルティーヤ!

千切り人参とセロリ、アボカドの漬け、もやしとわけぎのブラックペッパー炒め、ハム、チーズがみっちり◎

メキシコ生まれのトルティーヤはトウモロコシ粉の生地にサルサソースが一般的だけど、私が目指すのは北米でメジャーな具沢山のいわゆるWrap（ラップ）バージョン。ファーストフードでもおなじみ。私は外食しないので実際に食べたことは無いんだけど、食べてる人は良く見かけて、そのたびに良いな～と羨ましがってます笑

ハート柄クッキングシートで可愛くしてみました◎

何と言ってもそのボリュームとベジタリアン向けのタイプは野菜が盛り沢山!

ならお家で作ってみようと思い、前に試したことはありますが中々満足のいくものが出来なかったんです。生地が固すぎたり、冷めたら美味しくなかったり・・・

生地はいっそのことクレープみたいにすればいい!と柔らかいタイプを起用。中身も盛り沢山にしてようやくお気に入りが完成。

急に食べたくなったビーツ入りの野菜スープもお鍋一杯に作ってカラフルワンプレート◎

ビーツを入れるとスープがものすっごく甘くなるから不思議。綺麗な色だしね。

ビーツ、かぼちゃ、玉ねぎ、にんにく、生姜、ピーマン、えのき、セロリ、トマト缶、ベーコンで10品目!水はトマト缶の汁を少し加えただけ!野菜エキスたーっぷり◎粉チーズかけて食べるのがお気に入り。

トルティーヤの中身ってアレンジ自在だから楽しい。和風物入れたり、韓国ものでも何でも合うから気分や付け合せに合わせて変えてます。冷蔵庫の大掃除にも持って来いですよ◎この間友達が緑色のトルティーヤを食べてたんです。野菜の粉末を入れればいいのか、水分を野菜ジュースにすればいいのかとアイディアを頂きました笑

久々にキノアのサラダが食べたくて。半端ひじき、半端大豆、冷凍ターキーも加えて◎キノアはまとめて炊いて冷凍しました。

また色々試すぞ～!

春の日差しに眠気*

~Menu~

・10品目の豆乳スープ（リメイク）

・5品目サラダの生春巻き（リメイク）

・自家製オニオンマスタードパンのオープンサンド+ピリ辛アボカドディップ

・レッドグレープフルーツ

ここ数日まるで春のような暖かさ。原因はハワイから流れてくる暖かい風、Pineapple Expressというそう。最初は冗談かと思ったけど、どうやら本当にそういう表現をするそうです笑

まるで南国の香りも運んできてくれるようなそんなウキウキする名前ですね。同名の映画があってそれはドラッグの事を示していますが別物ですよ（念のため）

フォークで食べるサラダに飽きたら巻けば良い!マスタード、マヨ、練り梅で味付けしたサラダを巻き巻き。ライスペーパー2枚重ねにしたので崩れにくく&切りやすい◎

春のような気候だからか、今日は異様な眠気に襲われた私。今朝は8時と遅めに起きたのに、朝ご飯の後に猛烈な眠気。なんとか起きようと頑張ったけど耐えきれず、実習が午後なのをいいことについベッドに潜り込んでしまいました。気持ち良くて1時間半も寝ちゃった；；

食べた後に動かず爆睡というダイエット中にはあるまじき失態。というわけで、今日はしっかり大股でバス停まで歩き、帰りも途中で降りて長めに歩きました。もちろんダイエットスニーカーで◎

でもダイエット効果でお気に入りのぴーったりとしたジーンズが入るようになりました笑これね、凄くストレッチが効くやつではないから、体重管理してないと入らなくなるの苦笑

このアボカドの食べ方一番好きかも◎コチュジャンと味噌で何とも言えないコクにアボカドのトロトロ感。唐辛子＆発酵食品で美容効果もUP。

入っても座れないとか屈めないとかだったんだけど、なんとか息ができるようになりました。引き続き焦らず頑張るぞー。

今日の実習先は山を越えなきゃだったからバスを使うけど、明日は違う場所だから歩こうかな◎

豆缶*

Menu
わかめともやしのナムル
きのことターキーの５品目サラダ

10品目お豆と野菜のスープ

自家製ベーグル+クリームチーズ

私が常備している豆類はひよこ豆、ひきわり緑豆とグリーンピース。全て乾燥タイプです。特にひよこ豆は切らせない!スープに、煮物に大活躍ですから。

この間、買い物中に缶詰めコーナーに立ち寄ると、Heinzの豆缶シリーズがセールで88セントになっていました。色々な味があり、どうやら温めてそのまま食べるタイプのようでしたが、時間がない時のスープ作りに役立つかな？と思い買ってみました。今回はBaked BeansのトマトソースVerをチョイス。

トマト系の赤があるプレートはやっぱりきれい。色から元気をもらえるのが本当の「おいしい食卓」。

 

最近こってり系のスープ作ってないな～と思ったので丁度良かった。冷蔵庫にあるある野菜をざくざく切っていきます。私はにんにく、生姜、白菜、人参、じゃがいも、茄子、えのき、かぼちゃを使いました。缶に豆とトマトが使われているので10品目スープです。

オリーブオイルでにんにく、生姜を炒めてから順に野菜を投入し、水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮てから缶を投入。調理済みなので豆が煮崩れてしまうのを防ぐためです。

ケチャップ、粗挽きペッパー、酒、隠し味のオイスターソースで味を調えて完成◎

お肉使ってないのに旨味たっぷりでボリューム満点の食べるスープです。

豆のおかげで圧力鍋使ってないけどとろとろになります。他の野菜は歯ごたえが残っているので違った食感が楽しめる◎

自家製ポン酢でサラダ、常備ナムル、自家製ベーグルでボリューム満点の朝ご飯◎この野菜の量を見よ!って感じです笑

野菜は加熱した方が栄養価が上がるものと、生の方が酵素が効果的に取れるものと様々で悩みもしますが、理想は両方とも食卓に上がること。スープは特にかさが減るし、水にとけた栄養価も摂れるので優秀ですよね。サラダは体を冷やすこともあるの尚更スープとセットがいいです。

ボリューミーなサラダ。クリスマスのときに冷凍しておいたターキーも加えてちょっと豪華に◎自家製ポン酢でさっぱりいただきます。

大好きな野菜、楽しく調理・美味しく頂くをモットーに沢山食べていきます◎

Curry Plate*

～Menu～
・べジカレー
・お麩のフライ
・雑穀玄米
・大根と人参のなます
・もやし・豆腐・豚バラの塩昆布スープ







とうとう新学期が始まりました。今学期も週2回は大家さんの車に便乗して登校します笑

さて、お正月は1日で終わってしまった私ですが、数日は元旦に作った物の消費と、お餅を
食する日々。どれも美味しいけど、なんかちょっとコッテリしたものが食べたくなってきた・・・。そんなわけでカレーを作りました。

ただ今ダイエット中の身ですので、お肉なしのべジカレーです。
なんと大量の切干大根を使用しています。噛みごたえ抜群、しかも栄養価は高いし、うまみ成分もすごいのですっごく美味しい。


パン粉が無いので自家製ライ麦ベーグルをおろしました。卵は使わず水溶き小麦粉で。

カレーには里芋、人参、さやいんげん、玉ねぎ、にんにく、切干大根がたっぷり。








それから上に乗っているの、とんかつのように見えるでしょう？実はお麩のフライなんです。マクロビレシピとしては定番なのかな?見た目もさることながら食感も軽めの唐揚げって感じですごく美味しいんです。今回初めて作りましたが、かなりツボでした。

車麩1本分作ったので、お弁当のおかず用にあとは冷凍しました。お麩はアミノ酸たっぷりで体にとても良いんです。お肉の代用品として優秀◎
久しぶりに揚げ物でなんだか嬉しかったです。フライパンに残った油も、他の揚げ物で消費しないと勿体ないっ（貧乏性）

今年は今まで挑戦しなかった材料や料理にも挑んでいきたいと思います◎


スープの味付けはなんと塩昆布だけ!
でもすっごく美味しい～!
もやし・豆腐・豚バラは黄金の組み合わせ◎

良いお年を*

～Menu～
・4品目サラダ
・里芋と鰯のトマトシチュー
・雑穀玄米+佃煮










とうとう大晦日です。日本はもう明けているでしょうが笑

まずは昨日のお話から。朝から大忙しでした。7時に起床して朝食後、おせちの支度から始まります。料理しながら、支度をして実習にむかいました。いつもは5時間働きますが、今日は3時間で早退。というのも所属している国際交流サークルの今年最後のクリスマスイベントがあったからです。といっても全て寄付で賄われるクリスマスディナーをご馳走になったり即興劇に参加したりするだけですが。



鮮やかプレートは野菜盛り沢山。里芋のおかげでトロトロシチュー。










実習先で偶然ベビーシッターをしてる男の子とお母さんに会い、丁度帰るから乗っけていってあげると言われお言葉に甘えてしまいました◎帰宅後急いで着替えてイベントにむかったのですが、思いのほか支度に時間がかかり、バスを逃しました。結果イベント会場まで車を出してくれる人たちとの待ち合わせ場所まで歩かなくてはいけなくなりました。少し遅れることを連絡しようと思ったら携帯を忘れたことに気付き軽くパニック。


クリスマス定番ターキーとスタッフィング。
自分では作れないのでありがたく大盛りで頂きました。デザートは取り忘れましたがチョコやケーキ尽くしでした◎








5分遅れましたが何とか合流でき、会場へ。今年2回目のクリスマスディナーを美味しく頂きました◎必死に歩いたのは良い腹ごしらえ運動になりました笑
しかも、余ったポテトサラダ、ターキーなどを詰めて持たしてくれるというおまけ付き!ターキーは小分けしてすぐ冷凍しました。サンドイッチ、サラダ、スープなどに使えます◎

帰宅してからはおせちの支度の続き。2品作ってギブアップ；；料理は楽しいけど体力入ります。作業がしやすいキッチンだったら良いけど、我が家のはキッチンとは名ばかりですからね；；

そして本日も朝から掃除・洗濯・料理・実習に追われていました。朝から洗濯機・乾燥機それぞれ2回回してシーツや毛布も洗濯!セールで買った新しい布団カバーで雰囲気も一転しました。
ギリギリですが何とか大体が終わったかな～。完璧ではないけど、それを目指したら徹夜になっちゃう。というかこれからベビーシッターだし苦笑


～お品書き～
・鶏塩鍋











なにはともあれ、2013年は本当にあっという間でした。
とにかく辛くて泣きっぱなしの学期から始まり、ボランティアなどを通して少しずつ世界を広げ、里帰り後に起きた家族問題。母の不調。1人で戦わなくてはと再決意してカナダに戻れば、経験したことのない忙しさ。引っ越し、アルバイト、実習・・・。

とにかく友情に感謝した年。
沢山の人が私を支えてくれました。

痛いし、辛いし、重いけど、経験した分だけ、強くなりました。



塩漬け卵だけで味付け。鶏肉から出汁がすっごく出ています。
大根、白菜、人参、さやいんげん、スナップピー、骨付き鶏もも肉。








何とかこなせることができた。
何とか立ち止まらなかった。
何とか泣き崩れなかった。
何とか逃げ出さなかった。
何とか次に行こうと思えた。

余ったスープに豆乳を足しておじや◎
これ美味ーい!!










先日、日本の親友と話した時、顔が変わったと言われました。
来年の今頃はどんな顔をしているんだろう。わからないけど、また沢山の酸いも甘いも混じった経験を通して器を大きくしたい。良い意味で、良い人間性がにじみ出た顔に少しでもなってると良いな。

今年から始めたこのブログ。つたない文章を読んでくださった方々、ありがとうございました。健康で、無事故で、そして幸せな縁に溢れる、幸せな年を迎えられますように。良いお年を。

さつま芋の皮はカラッとあげてチップスに。お茶菓子に最適◎

踊る夜*

～Menu～
・4品サラダ
・目玉焼き
・スウィートポテト豆乳スープ
・自家製ライ麦ベーグル+チーズ








年末は学期中とは違った忙しさでPCを開く暇がありません笑
結局誕生日もクリスマスイブも、そして大晦日も働きますからね～；；時間の合間を縫っては忙しすぎる学期中のために保存食を作っています。今はとにかくパンを焼き焼き。急がないとライ麦粉の賞味期限がっ汗　
あと、ようやくひき肉が割引きで手に入ったので玉ねぎたっぷりのミートソースも作りました。7食分は冷凍庫行き～◎
パスタ、グラタン、スープのベースなど使い回し優等生ですもの。自分で作れば安いし、安全だし、ヘルシーだし、良い事尽くめ!


やっぱベーグルにはサラダとスープよね!ラディッシュ、ひよこ豆、人参、とグリーンリーフレタスのサラダモリモリ。

カラフルなワンプレートは見てると幸せ◎







さて、昨夜は大いに踊り、呑んだ夜でした笑　
友達のジェイミーが誕生日・クリスマス・新年を祝うパーティーしよう！と言ってくれたので久しぶりにオシャレしてBarに行ってきました。その前に彼女のパートナーも加えて地元のゲームセンターみたいな場所でミニゴルフもしてきました!それからジェイミー宅で3人で呑みながら笑ゲームして彼氏さんはお出かけ。私たちはお洒落してBarに行きました。

こちらのスウィートポテトは日本のさつま芋と違い水っぽく甘さも少ないです。なので使い道は少ない・・・。








私はBarに行くのが約１年ぶり、呑むのが約４か月ぶり!久しぶりに遊んだ～って感じでした笑
実はお酒には強い方の私。母は下戸なんですが、父は飲む方なんです（酔っぱらうけど。）私はあまり酔っぱらいません。酔った感覚があるのはほんの数回。大体いつも楽しい時間に酔います。というかふり？お店を出てみなと別れれば普通に真っ直ぐ、正気で帰ります。

～Menu～
・サラダ
・目玉焼き
・黒ゴマバナナベーグル
・ラディッシュの葉入りトマトスープ







でも留学してからほとんど飲まないので流石に弱くなったかなと思いましたが、昨日も記憶が無くなったり、歩けないとかありませんでした笑（ウォッカストレートで飲んだりとかしたんだけどな～)Barではとにかく踊る踊る・・・。久しぶりに汗かいた～!ジェイミーにカナダ人たちはどういう風に踊るとか、不愉快な踊り方をする男性をどうやって拒否するかなどを教えてもらいました笑


時間なかった日。サラダには人参とかぼちゃ入り。スープは鍋の残りに茹でたラディッシュの葉を加えただけ。










でも田舎なので1：00A.Mには閉まるんです。それからジェイミー宅に帰り彼氏さんを待って3時過ぎに帰宅しました。久々の朝帰り～!ソーシャルライフを満喫した夜でしたが、久しぶりすぎて今朝は足が筋肉痛です；；でも二日酔いはありません!トータルで10杯は飲んだんだけど、中々丈夫ですね～笑

また明日から実習。心の栄養満タンになったのでまた頑張ります◎