サラダ飯*

最近よく作るのがライスサラダ。
基本の主食はお米。それに2~3種類のおかずがあるのが理想的な私ですが、時間ない!洗い物増える!不経済! など毎日実践できないのが現実です。なので、品目を多く使った丼ものや煮込み物などがとても多い。(栄養たっぷりだから問題ないけどね。)

ライスサラダは品数多く作れないけど、色々な食材をたっぷりヘルシーに食べたい私にはぴったりなメニューなのです。

もう一つ、ライスサラダを作る理由。それはお米にあります。寮に住んでる間は玄米を食べていました。これが何ともまずい。玄米や雑穀米は元々大好きなんですよ、念のため。ただ、コリアンマーケットであまりにも安すぎるものを買ったせいか、粘りはないパラパラと日本人には許せないものでした。
お米は私の食生活の基本。少し高くても、もう少し良いものを買おうと思っていたのですが、やってしまいました…。あろうことか、粘りのあるいわゆるジャポニカ米ではなく、インディカ米(ロングライス) の玄米を間違って買ってしまったのです。しかも15kg...。加えて玄米とは名ばかり。洗うと色が落ちて白くなるんです。（え～・・・）しかも前回の玄米以上のパラパラさ。

今更返品もできないし、自分のバカさ加減にガックリしました。炒飯や、おじやにする分には問題ないんですけどね・・・。結局、ルームメイトが「まずいから。」と買ってきた粘り気のあるお米を混ぜてたいています。これはこれで粘り気がありすぎるのですが、まぁ、ましかな…。

とにかく、早く普通の玄米食に戻りたいのでとにかく消費することが先決なのです。ライスサラダはその名の通り、サラダとしてお米を使うので、お冷で且つパラパラしているものが都合が良かったりします。











今回は人参、ブロッコリ、ほうれん草、玉ねぎ、海藻サラダの残り、卵。とっても綺麗な色合い*



その時冷蔵庫にある野菜を刻んで、その時の気分に合わせた合わせ調味料(お酢ベースがほとんどですが)を混ぜれば出来上がり。

炒飯みたいだけど、油は圧倒的に少ないし、お肉も私は入れてないのでヘルシー。野菜たっぷりよく噛むので、ご飯一膳分でもものすごい満腹感なんですよ。
彩りもカラフルでとっても綺麗。味ももちろん美味です。夏場にはもっと美味しく感じるかもね。

早く玄米で実践したいなぁ…。

私とチキンとお日様と*

 

ここ2，3日お天気が良くてとっても嬉しいです。その分空気がひんやりで寒いのだけど。（今日は2度までしか上がらなかったみたい）

 

今日は1日ずーっとお勉強。終わらせたい課題のリストは書くのだけれどちっとも消えていかないのはどうして？？笑

 

勉強って座ってるだけなのに本当にお腹すきますよね。グーグー鳴ってるのに実際の消費カロリーたいしたことないっていうから納得がいかない。脳も、もう少し燃費良く働くよう進化してほしいものです。

 

私は本来とても太りやすく、且つむくみやすい体質です。ハードな運動は苦手なので、なるべく交通機関を使わず歩くことと寝る前の10分間の筋トレくらいが今のところの運動量。でも、ヨガは習いたいな～。

 

話はそれましたが、このような体質と運動量なので、なおさら普段の食生活には気を使います。日本にいた時は肉がなきゃ生きていけないと豪語してた典型的な肉食女子（でもジャンクは嫌い）でしたが、こちらではめっきりお肉の摂取量が減りました。

 

今の食生活80％は野菜と穀物、10％は乳製品や卵、10％が肉って前は考えられなかった事です。そういえば1週間お肉口にしてないとか結構頻繁に起こるようになりました。パックに入ってる量が多いので、冷凍庫が小さい寮時代にはお肉常食は不向きだったというのもありますが、それにしても激減ですね。

でも、時々がっつり!!な食事をとりたくなることがあります。そういう時は野菜カレーにしたりしてました。

 

そんなベジタリアン化しつつある私が年末に鶏もも肉1.7キロを購入しました。だって＄6だったんですよ～。私は鶏肉が1番好きです。特にから揚げが大好物!!切れ味の悪い包丁を駆使して、1時間半かけて解体し、骨付きや骨なし、細切れ、下味付きなどと処理して冷凍しました。

 

そんな激安鶏肉で、5か月ぶりの揚げ物を食べました。

その名も素揚げ野菜の唐揚げ丼。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご飯はおせちとして炊いた豆ご飯の冷凍していたもの。そのうえにほうれん草と、大根と人参の素揚げをのせて、ジューシーなから揚げをど～んと乗せた1品です。とってもボリューミーですね笑

お味噌汁もつければ立派な定食。でもお漬物がほしい・・・。

 

久しぶりの唐揚げはもちろん美味。でも母の味じゃないなぁ・・・。今度詳しく分量聞かないとですね。

私はベジタリアンにはなれないけど、極力野菜中心の食生活を心がけています。それは野菜が好きだから自然とそうなっただけで（美容と節約の為というのもありますが）我慢してお肉を食べないとかではないです。ただ、どうしても食べたいっ!!って思った時に、カロリーなどを気にせず、潔く美味しく食べるには、どこか特別感やご褒美感が必要だとも思います。

 

飽食・偏食の時代だから、何時でも何処でも食べたいものを食べることができるのは便利だけど、とても危険。お腹が空いたときにコンビニに行っても、「ここで、これを、この金額で、買うならお家まで我慢してお母さんが作った同じものをお腹いっぱい食べたい。」と私は幸運にも思えましたが、それでも誘惑に良く負けていました。お菓子とか・・・。

 

今は自分で何もかも作るので尚更、特別感が漂います。美味しいものをお日様を浴びながら食べる事ができるのは、コンビニで好きな物を好きな時に買う事より贅沢なことなんだと思います。忘れやすいことだけど、忘れちゃ駄目なこと。

 

さぁ、お腹いっぱいになったら勉強の続きです。

レモンの香り*

私がマフィン作りを初めて1か月ほど経ちました。そして今回のものが最高傑作です!全粒粉を使うと固く重めになるのが常でしたが、今回はふんわり柔らか!!
何故かというと、カッテージチーズを使ったから。カッテージチーズはクリームチーズに比べてカロリーが3分の1だそうです。チーズ好きの私には嬉しい。

そして自然乾燥させたみかんの皮と、新鮮なレモンの皮を刻んで生地に混ぜ込んでみました。今回はレシピに従わず、自分のカンに任せて作ったのでドキドキでしたがとっても美味しい!!柑橘類の香りがアクセントになっていました。器に移して翌朝自然光にあてて写真に撮ろうと思っていたのに日が当たる時間帯の前に食べきってしまいました；（半分はルームメイトに食べられてしまったのだけれど・・・気に入ったそうです笑）

自炊をすればするほど痛感するのが日本の食べ物に関する選択肢の広さ。
外食はもちろんの事、加工品、嗜好品、はたまた冷凍食品。なんてバリエーションに富んでいて、ハズレが少ない事か・・・。

私がこちらのレストランなどで食事をしたのは計5回。イタリアンは全てハズレだし、安全性と健康を考えて野菜中心のメニューを探してもサラダ以外にほとんどないのが実情。
人口の半分が太りすぎという統計がでているそうだけど、こんな食生活していたら当たり前だよって思います。その割には、豆乳や豆缶などに、低脂肪・食物繊維豊富・ローカロリーなどと、記載されているんですよね。

かくいう私のルームメイトも健康や低カロリーな食べ物には飛びつくタイプ。夕飯は夜6：00以降は食べないと決めているみたいですが果物を1日中大量に摂取したり、地元の味だからと毎朝インスタントの焼きそばのような麺をすすったり（彼女は中国出身）、体に良い全粒粉の食パンに大量のピーナッツバターとイチゴジャムをぬっていたり・・・私には理解不能な味覚と健康知識を披露するので時々真顔で閉口してしまいます。

他人の食生活や、好みに口出す気も否定する気も一切ありませんが、頼むから「健康」と「正しい食生活」の意味を辞書でひきなおしてくれと思ってしまう私です。

お菓子も、美味しいものも全部楽しむことは本当に大切なこと。でもそれは健康な味覚と体があってこそ満喫できること。
本当に美味しいものを美味しいと感じれなくなってしまうなんて人生の半分を損してしまう事と一緒。だって人は死ぬまで食べ続けるんですから。

私が母や祖母から教わったのは、旬のものを美味しく調理し、美味しく食べる喜び。
肩を並べて台所に立っていたわけではないけれど、毎日の食事から確実に教えられていた。私もそういった大切なことを伝えてくれるような料理を作れる人に早くなりたいものです。

メープル色*

カナダと言えばメープルシロップ。
全世界メープルシロップの生産量の85％がカナダで作られているそう。私も日本にいた頃からメープル味が大好き。砂糖やはちみつよりもメープルでした。（次は黒蜜かな。）

メープルは体にとても良いんですよ。甘味料なのにビタミン・ミネラルがバランスよく含まれていて、太る原因となる糖質を分解する成分も入っているそうなので、美容にも健康にも最適です。砂糖に比べて甘い!っていう甘さじゃなくてじんわり優しい甘さが私は大好きです。

なのでヨーグルトについてるグラニュー糖。一切使わなくなりました。砂糖よりメープル。これが美味しいの何のって・・・
今はお菓子作りにもメープルの需要度の方が高い私。渡加前は、美味しい本場のメープルが食べ放題だとウキウキしてました。

ところが・・・。いざスーパーに行ってびっくり。高いし、3種類しかない!!メープルの国でしょう!?と叫びたかった・・・。
私のいる州は産地じゃないからかもしれないですね。ケッベック州じゃないと駄目なのかも・・・。

そんながっかりもありますが、メープルは常にストックしています。ヨーグルトを毎朝のデザートや夜お腹が空いたときに必ず食べるので欠かせません。

そんなメープルレシピの１つが手作りグラノラ。これは大好きなブロガーさんのレシピでもあります。オートミールと好きなナッツ、ドライフルーツをシナモン、メープル、植物性油に絡めてオーブンで焼くだけ。とっても簡単なのに最高に美味しいんです。私は牛乳をそのまま飲むことが苦手なので、このグラノラにヨーグルトをかけて毎日頂いてます。

お通じも良くなるし、よく噛むし、体に良いもの盛り沢山で最高です。
食べ過ぎ注意ですよ笑

インスタントコーヒーの空き瓶に入れてます。う～ん。すぐ食べきっちゃいそう・・・。

冬学期*

昨日から冬学期が始まりました。
実を言うとすこーし憂鬱だったんです。元々勉強は嫌いじゃないし、日本にいた時は長期休み（といっても私の大学は最長1か月ですが）が大嫌いでした。好奇心を満たしてくれる学びの場にいることがとても好きだったから。

でも、先学期は全てが初めての連続。留学生という身分に甘えて、100％の努力が出来ないことへ言い訳の連続。自分を保つことも難しく、必死なつもりなのに英語力をまずあげなさいと言われる度に「分かってるよ!!」と心の中で叫ぶ始末。

元々の積極的な姿勢は何処へやら。とにかく生き残ることに集中するといって成績も途中から諦めてしまうという私にとっては前代未聞の状況でした。留学生が少ない学科に在籍してるので尚更友達ができず、コミュニケーション不足からの苛立ちもつのり全てが悪循環。

そんな学期だったので、また同じことの繰り返しだったらどうしよう・・・という弱気な自分と、
いや、今学期こそ全て出し切って周りを見返して自信を取り戻せて見せる!!という強気な自分。

悶々と考えながら授業前を過ごしました。

今までと違う事。それは寮からアパートに引っ越し、片道15分歩く時間ができたこと。寮からクラスまでは3分もあれば行けたので運動する機会もなかったんですが、この15分、とっても良い時間になっています。悶々とした脳内をすっきりさせて、今年の抱負を思い返すことができました。

今年の抱負。
それは、アクティブになること。先学期はとにかく「時間がない、余裕がない、だから出来ない。」のないないない3重苦でした。遊びにも行かず勉強してても、どこか上の空で、教科書の内容は只の情報でしかなかった。

でも学ぶって情報を知識に変換して実践すること。そして好奇心、探究心を全開にして問い続けることだと思います。与えられる情報だけに振り回されて、こなすことだけに集中するのは私が求める学びとはかけ離れています。

だから、今年はアクティブになる。
自ら学びにいく。自ら知識を求める。自ら関わる。自ら求める。

それはリスクを背負うこともあるし、怖いし、とても勇気を必要とする事。でも実際にやってみれば拍子抜けするほど物事が動いたりもする。

今は「1人」で、すべて自分次第の環境です。だからこそ、自分の足と5感全てを使って道を拓く。そう決めました。もし、気づかぬうちに負の方向へ向かっていたら、なるべく早く気付いて、切り替えを早くすることも今年のテーマ。

心身ともに健康に学ぼう。

決意して授業に臨んだ矢先の事です。とても素敵なひととの出会いがありました。
元々同じクラスをとっていたのでお互い知っていたのですが、私の消極性と彼女の異文化への知識不足からの遠慮であまり話すことはなかったんです。

しかし偶然!にも私が引っ越したアパートに彼女も住んでいたんです。今学期も同じクラスをとっていて、帰宅をともにし、お互いの部屋によってたくさんお互いについて話しました。
家族のこと、文化のこと、趣味のこと、信じることなど。たくさんの話を通して、お互いにこの「出会い」に感謝しあえました。

なんて素晴らしい日。大雨だったけれど、私の心はとっても清々しいです。
もっと知りたい。
もっと伝えたい。

だからもっと勉強しよう。

７つの色*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7色といえば虹ですけど、今日は七草粥のお話です。

 

七草粥と言えば1月7日、7草の節句に1年の無病息災を祈って食べる伝統ですね。日本にいた時は大きな興味はなかったけれど、外の世界に出ると自分の国の文化を大切にしたくなります。

 

もちろん七草粥セットがスーパーに売っているわけもなく、バラで材料が売っているわけでもありませんが気分だけでもと思い、冷蔵庫にあるもので作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

唯一合致してるのはスズシロ（大根）だけですが・・・

あとは人参、玉ねぎ、生姜、ブロッコリの茎、ほうれん草です。桜えびとじゃこ、白ごまも入れ香りづけにごま油を少々。（あれ、10色だ～）ただの具沢山おじやのような感じですが、とっても美味しくて体がポカポカです。

 

時期的に年末年始の豪華な食事で疲れた胃腸を癒す目的もあるみたいですね。何にもなくても作るほどおじやは大好き。土鍋1杯ぺろりと完食してしまいました笑

 

食後は昨日冷凍しなかったあんこの残りを使ってバターなしのきな粉入り豆乳小豆パウンドケーキを作りました。あんこ自体に砂糖をあまり使わなかったので、豆の味がしっかり。そういえばきな粉、豆乳、あんこって豆3拍子ですね笑

黒蜜とかメープルを少しかけても良いかも。

 

 

 

 

　小豆ぎっしり～。

 

今年も無病息災、幸せ色に溢れた年になりますように。

 

ピンク色と小豆色の幸せ*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冬休み最後の日曜日。

台所仕事や雑事も昨日までに一通り終わらせていたのでのんびりな1日になりました。朝ごはんはスタミナ＆美容炒飯。ニンニク、生姜、ほんの少しの鶏肉、黒すりごま、白いりごま、ほうれん草、玉ねぎ、レタス、玉子と具沢山です。鶏肉の油だけで炒めたので意外とさっぱり。女性に必要な物盛りだくさん。付け合せのは昨日の残りの人参と玉ねぎのマリネのカッテージチーズ添えです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

粗挽きこしょうをふって美味しい～。体の中から綺麗にが基本。

 

 

大好きなブロガーさん達のブログをゆっくりチェックして、掃除機かけての～んびり。

明日から新学期かぁ～なんて考えながら昼支度。

 

昨日マッシュしたじゃがいもや中途半端な鶏肉、パスタの残りを一掃しようと、豆乳スープパスタに。これにも生姜たっぷり。生姜は体を温めるって常識ですけど、本当に効果抜群。私は日本では末端冷え性で冬場は足の指先だけ冷えてたんですけど、自炊始めて毎食のように生姜を使っていたら改善されたどころか寒さにも強くなったみたい。あとシナモンも毎日ヨーグルトにかけて食べてます!!食べ物って本当にすごいですよねぇ。

 

　土鍋でパスタ。　

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鶏のダシが効いてます。

 

 

 

 

ちょっとお昼寝して（だって冬休み最後なんだもん笑）机のまわりを勉強モードに。

集めているポストカードを飾りました。額がピンク色なので、

全体的に淡い赤やピンク色で統一しました。微妙なピンク色大好きです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この机はSalvation Armyという慈善団体の中古屋さんで買いました。使われない家具や道具を引き取って、中古品として売り、売り上げは貧しい方々に寄付をするそうです。

 

初めて利用したんですが、何とセール品で破格の＄2!!180円くらいです。私はモダンなデザインも好きですけど、使い古されたアンティークの方がしっくりくるので嬉しかった!!本当は上部と下部の棚のところに小さな扉がついていたんですけど、配達中トラックの中でひっくり返って壊されちゃったんです・・・。まあ取り出しやすくなったし、安いし良い事にしました。

 

そして、昨日のブログに書いた通り、お汁粉タイム*

念願のお汁粉～!!最後に食べたのは何時だろう??はっきり覚えているのはお祖母ちゃんお手製の田舎風味のお汁粉を食べた時。初めてあんこから作ったお汁粉はもちろん美味。お餅を食べるのも久しぶり。やっぱり和菓子は最高です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あんこは昨日の味見の時より甘さが深くなっていました。レシピより半分近く減らして、上白糖ではなく黒砂糖にしたんです。もちろんお塩をちょっぴり加えました。甘さ控えめで小豆の優しい味・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この色本当に落ち着きますよね。抹茶色も加えたいなぁ。抹茶パウダーどこに売っているかな？

抹茶と小豆のパウンドケーキとかも作ってみたいなぁ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

つやつや団子。おはぎみたい。

3分の2は団子にして冷凍保存。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんな風にしておけば取り出しやすいはず!!

 

 

 

夜は両親とスカイプで2時間近く話しました。年始の挨拶と今年の抱負などを述べつつ、談笑。また忙しくなれば話す時間は取れなくなるのでつい長話。しっかり元気をもらって、明日からの学校生活、頑張ります。

何か今日は食べてばかりだったな・・・。