ベーグル中*

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シナモンレーズンベーグル










うふふ～///
ベーグルブーム真っ只中、どうやったら持ち合わせの道具で手際よく出来るか、こね時間、粉配分などなど研究してます〇

今まで焼いたときの悩みがクッキングシートが焼成後がっちり底にくっついてしまうこと。
はがすまで時間置けばよいのかな～とか、クッキングシートもしくは作業過程に問題が??など考え、調べの繰り返し。
原因の一つに、こね不足とあったので、こね時間を増やしてみました。

早朝＆シナモン・ライ麦配合の記事なので暗い写真；；
ベーグルタワーはお約束。









今までは正直どれくらいこねればいいのか分からなかったので、レシピ通り、表面が滑らかになるまでで終わらせてたけど、今思うとそこまで滑らかでもなかったかも・・・

何はともあれ、しっかりこねていつも通りの成型。
が、今回は王道のシナモンレーズンベーグルにしてみたのです!

記事にシナモンを練り込んで、成型時にレーズンを巻き込みました。シナモンが飛び出したら焦げる事は分かっていたので自分なりに気を付けて巻き込み。















ケトリング後15分焼成すると、しっかり膨らんだことが分かる真ん丸ベーグルが出てきました◎
ベーグルはパンの中でも扱いやすいって本当なんだな～。超初心者の癖に失敗はしてないもの。

しっかりこねたおかげか、今までより膨らんで弾力も上がった!



シナモンは冷え性防止、レーズンはビタミンミネラルたっぷりで女性の味方の最強コンビ◎
昔はシナモンもレーズンも嫌いだったけど、カナダ来て食べれるようになりました。大人になったのかな笑

粉のストックですが、ライ麦はたっぷりあるけど、全粒粉・薄力粉があと少し。
買い足そうかどうしようか・・・迷いますっ；；
でももう里帰りまで3週間切ってるし、このまま突っ走るかなぁ。


断面はこんな感じ。
レーズンの糖分が溶けて染みた辺りが特に美味しい!






シナモンの良い香りはおまけ◎
トーストし直して、クリームチーズ（これがやりたかったの!）を塗って学校に持っていきました。