大進歩*

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自家製ライ麦カンパーニュ









昨日の野菜ランチに出てきたサンドイッチ。
修行開始からの第1作目なんですが、まさかの大進歩!

今回は発酵にかなり時間を取ってみました。常温で5時間、冷蔵庫で18時間ほど。時々タッパの底を見てどんな風に発酵しているのか観察。結果、今まで焼いてきたものが全て発酵不足だったことが判明。



十字クープ。
オーブンから出した時、マーガリンの溶けた良い匂い◎








成程な～と思いつつ、成型して、クープ入れ。今回は切れ目にマーガリンを少し入れました。こうすると開きやすいとパンブロガーさん達が書いてたので。



メリメリっと膨らんだのが分かる～!!

実は米粉も混ぜてみました。食感モチモチ。








ひっ開いたぁ～!!
ものすっごい開き方だし、温度下げるの忘れてたので少し焼きすぎ感があるし、形も不恰好だけど私からしたら大幅進歩!いや、ビギナーズラックってやつかな笑

今まで焼いたのは焼成後しぼんだり、そもそも膨らんでないのが多かったけど、今回はちゃんと膨らんで、高さも変わりませんでした。
パンは発酵の見極めが命って本当なんだな～と実感。

学校用ランチにサンドにして持っていきました。
大口開けて食べるハードパンのサンド最高◎


 半熟目玉焼き、チーズ、レタスサンド。