ゆるベジタリアンのカツ丼*

～お品書き～

・車麩のカツ丼

・ひじきと高野豆腐の和風サラダ

・千切りじゃが芋の明太子サラダ

・人参の酢漬け

・白身魚入り6品目野菜スープ

この間マクロビレシピの車麩でとんかつもどきを作って冷凍しておきました。今週は買い物に行っていなくて、家にあるものでいつもとは違ったメニューにしたいな～と思いながら目に入ったのが1つ残った卵。カツと卵・・・。

副菜は3品。じゃが芋のサラダは初の試み。うーん。このままじゃ物足りないな～。なま春巻きにしてディップ漬けたら美味しいかも!

崩した高野豆腐はまるでおから。まぁ、同じ大豆から出来てるから当たり前か笑

もしかしてカツ丼っぽいの作れるんじゃない!?とひらめき実践してみることに。

玉ねぎが無かったので、青梗菜の茎部分をスライス。干し椎茸と一緒にだし汁で煮てから凍ったままの車麩カツを入れて、少し煮てから溶いた卵を投入。

そしたら出来ました。見た目はお肉そのもののカツ丼!!卵を使ってるから完全ベジタリアン食ではありませんヨ。

見た目は完全に男子も女子も大好きカツ丼でしょう笑

玉ねぎの代用青梗菜も甘くて美味しい◎

ドキドキしながら食べてみると出汁がじゅわっとなって、ふにゃふにゃになっちゃうかと心配してた食感もお肉そっくり!すっごく美味しいっ◎お麩ってほんとうに体に良いですからね～。アミノ酸たっぷりだし、乾物だから保存がきくところが嬉しい。宮城はお麩が特産の1つなんですよ。父方の実家が宮城なので、夏に里帰りした時に近所に住むお祖母ちゃんがたくさん持たせてくれました。親戚がまた送ってくれるから好きなだけ持ってけって。

煮物以外にもこんな風に使えるって言ったらお祖母ちゃん驚くかな笑

スープには余り野菜たっぷり。青梗菜、白菜、にんにく、生姜、人参、切干大根の6品目。冷凍の白身魚も入れたので更にボリューム満点。

カツ煮って実家では母のやる気が出ない日の手抜き料理の1つ。お惣菜のとんかつ買ってきて煮るだけ。でもおかずとしては最高なんですよね笑
お肉がっつりで手抜きだと分かっててもついつい箸が進んでた記憶があります。

このカツはパン粉は自家製パンをすりおろしたものだし、衣に卵も使ってないし、完全マクロビレシピ。下味がついてるので解凍してカレーに乗っけたり、お弁当のおかずにも便利。

がっつり食べたいけど、お肉はなぁ～って時にかなりおすすめ◎
今日の新しい発見に「頂きます!」