Gratin*

～Menu～
 ・茄子とズッキーニのミートグラタン
 ・自家製ライ麦パン
 ・ズッキーニ、いんげん、ベーコンのサラダ
 ・コンソメスープ








もう7月に入ろうというのにこんな熱々料理食べてます笑
こちらは朝晩は涼しいし、日中も日本のように蒸し暑くはないので過ごしやすいです。予報では月曜は34度まで上がるらしいですけどね；；

さて、昨日の朝タコライスに使ったミートソースの残り。実はこのグラタンが食べたくて解凍したのです笑
器の底には茄子とズッキーニの輪切りが敷いてあります。その上にミートソース、豆乳ホワイトソースを重ね、チーズをのせてオーブンで焼き色がつくまで焼きました。




 美味しそうな焼き色がたまらない!










これは母の料理で、私と弟の大好物。茄子嫌いの弟でもこれならOK。私と競って食べます笑
茄子とズッキーニがとろっとろになるんです。ホワイトソースとミートソースを重ねるのがポイントかな。




とろとろ～◎
母の味に限りなく近い!!









トーストしたライ麦パンと、サラダ、スープを添えれば豪華なアツアツ朝ごパンプレートの完成です。グラタンだけ焼き始めてその間に顔洗ったり、着替えたりして、焼き上がり5分前にパンも一緒にオーブンに入れて、その間にサラダを盛ったりスープ用のお湯沸かして、全てアツアツで頂きます。

朝だから、なるべく洗物も調理時間も少なくする工夫が大切ですよね。時間にも労力にも環境にもエコなお料理目指します笑
 

スープもサラダも必須!
見た目もお腹もこれで満たされます笑

 とろとろソースをパンにのせて・・・◎

Taco-Rice*

～Menu～
・タコライス
・茄子とズッキーニのグリル
・じゃが芋のペッパーサラダ
・コンソメスープ








タコライスって沖縄料理なんですよねぇ。てっきりメキシコ料理だと思ってました笑
沖縄行った事ないなー。いつか行く機会は来るかな?だって沖縄行くより韓国行く方が安かったりするから笑

大量に作って冷凍していた母のミートソース。　
解凍して半分を朝ごはん用にタコライスにアレンジ。少し煮詰めて汁気を飛ばして、スパイス等で濃いめに味付けし直しました。

輪切りにした茄子、ズッキーニを焼いて、作り置きサラダ、手抜きコンソメスープを用意して、お皿にによそれば鮮やかなタコライスワンプレートの完成◎



キャベツがないからグリーンレタスで代用。














チーズトロトロ。
茄子とズッキーニはミートソースと相性抜群◎









お米ってどんな料理にも合うところが素晴らしい・・・
チーズの絡んだミートソースともちもち玄米。幸せ◎















残りのミートソースは明日の朝ご飯用。いつも前日のうちに仕込んで朝は焼くだけとか温めるだけが多い。朝は忙しいし、早く食べたいんだもん笑いまから楽しみな明日の朝食は何でしょう？



粗挽き胡椒の効いたじゃが芋美味!
スープはコンソメとわけぎ、冷凍してたスライスマッシュルーム、のり、チーズに熱湯をそそぐだけの手抜きカップスープ。

茄子の思い出*

～Menu～
・茄子の甘辛焼き
・春雨サラダ
・インゲンのおかか和え
・中華風コーンスープ
・雑穀入り玄米







夏と言えば茄子。父の畑でも毎年豊作だった茄子。
米茄子美味しいですよね～。焼いても煮ても◎
豊作すぎて毎晩茄子料理が出ていたことも笑私はとくに素揚げした茄子のマリネと茄子のミートグラタンが大好きで1人で器を抱えて食べてました。

こちらではChinese Eggplantという長くて色が明るい紫の茄子や小さなBaby Eggplant、巨大な米茄子などを見かけます。




もちもち玄米に甘辛いたれが合います◎
定番スープはいつも一気飲みでおかわり笑









ラタトゥイユの具などにすることも多いのですが、今日は久々に焼きました。
生姜を効かせた甘辛いタレに絡ませればご飯のお供に最適◎




じゃがいもをフライパンで焼き、塩昆布と粗挽き黒胡椒で辛めに味付け。
炒り卵も加えてグリーンサラダにしました。

胡椒が効いてて美味しい◎

奇妙な共同生活*

・春雨炒め
・野菜と卵の炒め物
・キャベツの酢炒め
・チンジャオロース

さすが中華。見事に全てが炒め物・・・
そして塩気が強い。





気分転換に、背景などを変えてみました。服と一緒でたまにガラッと中身を変えてみたくなります。
今まではテンプレートを使ってたので少しはオリジナル感が出たかな?笑
背景色とか選ぶの大変だけど楽しい◎

さて、この日記にもちょくちょく出てくる私のルームメイトは中国人です。
3つ年下なので、若いって言うか子どもと言うか・・・まぁ、家事能力に関してはゼロに近いし、正直ルームシェアもそろそろ限界に来ています。

そんな彼女の母が中国から訪ねてきました。
聞けばなんと1か月以上滞在。何するのかと言えば彼女の身の回りの世話。どこに泊まるのかと言えば私たちのアパート。

・・・はい？

はい。勝手に決められました。
10日間アパートに滞在し、その後中国に帰る友人のアパートに移るそうです。



手羽先の炒め煮がにんにくが効いてて美味しかった◎
こんなにがっつりお肉のお昼なんて久しぶり。
自分では作らないけど、頂くときはありがたく頂きます。






おいっ怒
って感じでしたが追い出すわけにもいかず、奇妙な共同生活が始まり早7日・・・。もう少し。もう少しよ。

お母さんはとても綺麗好きで散らかさないし、換気扇掃除までしてくれたし、母の手前いつものように散らかしてないので、生活面に関しては問題ないのですが、そろそろむこうが限界にきているようです。

魚はおつまみらしく中に大豆が詰められてました。日本酒呑みたくなった笑

お昼一緒に食べようと作ってくれるのはとてもありがたいけれど、全体的に油と塩分が強くて重い・・・そして玄米じゃないのが辛い；；
淡白な味付けのものが1つもないんです・・・

しかも2人して早食いなのでゆっくり食べられない・・・



英語が喋れないので外に出れず、外に出ても遊べるところなんてない田舎なので、部屋に引きこもり。まぁ、気持ちは分からなくもないけれど、それに気遣いなんてしたら私の身がもたないので基本的にノータッチ。

でも中国語ってボリュームが大きくて・・・。中国語が話せない人たちからすると、彼女たちは普通にしゃべってるつもりでもすごく感情的で怒ってるように聞こえるんです。（私の各国の友人たちも同意見）大丈夫かな？喧嘩かな？とドキドキしてしまいます。夜など響くからイヤホンをつけて眠る日々・・・。はぁ・・・。

こんな感じでなんやかんやとありますが、彼女とのルームシェアは今年いっぱいで解消する予定です。基本的に家が大好きで、自分にとって1番の憩いの場所がストレスを発生する場所だなんて論外。他人にペースを乱されるのはもう御免なので次は1人暮らしにします。なので安いベースメントが見つかりますように!!

なんて愚痴ってしまったけど、これも寛大且つ忍耐強い精神を鍛える修行だと思って頑張ります◎
というか母に全てを任せる娘と、すべての労力を娘の為に捧ぐ母の関係性を見て、私も日本じゃああだったな。おかあさんごめんね、ありがとうと思いました。人のふり見てわがふり直すとはこの事です笑

～お品書き～
・春雨のツナサラダ
・いんげんのおかか和え
・じゃが芋のそぼろ煮
・味噌汁
・雑穀入り玄米


朝ご飯は必ず一人で食べてます。2人は朝からラーメン食べるんですよ・・・
基本的に朝からどんなものでも食べれるけど、麺は嫌かな・・・





久々にそぼろ煮。はちみつに漬けてる生姜を取り出して刻んで入れたから甘辛くて美味◎

肌寒い朝の至福と刺繍*

～お品書き～
・納豆あんかけ丼
・煮物
・チャプチェの生春巻き








毎日毎日天気が忙しく変わります。
安定した気候とは程遠い地域です。もうじき7月になるというのに寒いんだけどーっ!っていう日もあります。薄手のジャケットは1年中出しとかないと危険；；

そんな肌寒い朝は暖かい汁物で温まりましょう!ということで、納豆あんかけ◎
以前作って以来見事にFall in Loveしたお気に入りです。今回は乾燥わかめも加えて磯の香満載にしてみました。

はぁ～温まる～◎
玄米のもちもち感と納豆＆めかぶのネバネバ感が絡んで美味しい・・・
これ絶対に二日酔いの朝とか、風邪気味の時とか良いと思う!






湯気がすごい笑
今日のあんは緩めの汁だく風。
























すっかり定番となった生春巻き。
1番安い春雨は小分けになっておらず固まり。使いにくいのなんのってもう・・・
そんなわけで早く使い切りたくて連日春雨料理が並びました笑






さて、夏学期も半分が終わりました。後半には集中クラスというのがあり、4か月間の授業を2か月間でやるというけっこうな忙しさ。しかも心理学なので、教科書読むの間に合うかな；；といった感じですが、頑張らないと!

それでも隙間時間には趣味の為に使ってます。最近は久しぶりに刺繍を再開。
久しぶりすぎて腕がなまりまくり×××
布はよるわ、糸が絡まるわ、遅いわとワタワタしてますが、やっぱり細かい作業好き◎
アートは私にとって、大事なSelf Care。自分を労わり、心を楽にさせる大切な時間。
昔は現実逃避と捉えてたけど、留学し、心のケアについて学ぶ過程で私とって必要なことなんだと前向きに捉えるようになりました。


すごいより苦笑
刺繍枠を使ってないから余計なんですけどね；；

習ったことは1度もなく、すべて自己流なので、本格的にやってる人から見たら眉根を寄せられそうなやり方だと思います；；






実は、「作る事」を副職にしたいというのは昔からの密かな夢。
いつか叶うと良いな・・・。

 いつか日本刺繍を習ってみたい・・・

スープリメイク*

～Menu～
グラタンプレート
・全粒パン
・オクラとベビーコーンの素焼き
・イタリアンソーセージ
・ゆで卵







スープをたくさん作ったら、必ずリメイク。
ご飯を入れておじや、カレールーを入れてべジカレー、グラタンやパイのフィリングなど色々と使い回します。節約にもなるし、野菜の旨味が最高に美味。

今回はグラタン。レンジで柔らかくしたじゃがいもを器に入れその上に煮詰めたスープと豆乳ホワイトソース、チーズをのせました。




グラタン美味しい!!
トロトロでパンに絡む～◎

グリル欲しいな～
でもないからフライパンで素焼き。
イタリアンソーセージもこれで食べきり!









翌朝用に大きめの器には最後に1パック残っていたスライス餅とカレー粉とスパイスを加えてカレー餅ドリアにしてスタンバイしときました。




翌朝もグラタン。でもカレー味◎
冷凍庫にあった最後の鶏むね肉でミニ鶏ハム。









買い物行ってなくて冷蔵庫内が寂しい!
でも月頭にお米買ったのでギリギリ!ストック食材使い回しで頑張らなきゃ；；
って先月末も同じこと言ってたな苦笑

でもね、ストック食材も大分すっきりしてきました。使い切れないスパイスは友達と分け合ったり、乾物系も毎日積極的に使ってます。



モッツァレラチーズとホワイトソースの絡みが最高です◎










最近棚卸時期なのか、賞味期限もまだまだ先の商品が半額になってる事が多くて助かっていますが、余計な物は増やさないように常に冷静に買い物するようにしています。
安ーい!!で調子乗ったらまた食費ギリギリ・ストック過多の二の舞ですから笑

今月も残りわずか。先月は1.5ドルオーバーしてしまったので今月こそは!（すでにギリギリですが笑）

ベビーコーンとさやいんげんを塩胡椒でグリル。

見えにくいけど、お餅がソースに絡まってとろとろ!グラタン大好き～!!
まだ肌寒い日があるから熱々物でもOKなんです笑

だまされる*

～お品書き～
・栗ごはん
・野菜の塩煮
・春雨サラダ
・わかめとめかぶの味噌汁








こんなのってない・・・
私のドキドキワクワクを踏みにじるなんてっっ

というのも栗缶を見つけたんです・・・。
やった栗ご飯出来るじゃん!とワクワクで炊いたんです。ワクワクでいただきます!と一口。

ホクッじゃなくてサクッでした・・・泣
in waterだったから水煮かと思ったら違ったらしい。しかも調理法とかも書いてなかったから分からなかった・・・。
缶開けたらものすごく小ぶり（まるでらっきょう）だったから切らずに入れたので気づく由もなし。




この写真を撮った10秒後にとてつもながっかりを味わうんです・・・









でも圧力鍋で炊いて火が通ってないってどういう事？どうやって調理する物なの？
と逆切れしました。

やっぱり栗ご飯はお祖母ちゃんのが1番です。
そんなわけで栗を除き、出汁ご飯を頂きました。あ～あ。料理の道は険しいですね～。



残り野菜と干し椎茸、高野豆腐で塩肉じゃが風。肉って言っても冷凍してたベーコンですけど。高野豆腐大好き。

ボランティア*

～Menu～
残り物ランチ
・全粒パン
・おくらとベビーコーンのマリネ
・チャプチェの生春巻き
・ハッシュドポテト
・具沢山トマトスープ






4週連続でお手伝いさせていただいた日本語学校のボランティアが終わりました。
カナダでは履歴書に載せるほど、ボランティア経験というのは重要視されます。
日本ではゴミ拾いなど清掃などの活動が定着してるかもしれませんが、こちらでは多種多様。大学を休学して何年か海外でボランティアしてきたというのもよく聞く話です。
将来の就職の為に関連した経験やコネを作るうえでボランティアは欠かせません。

私が今回お手伝いしていたのは両親のどちらかが日本人で、日本語を話す機会を増やしたい3～5歳の子供たちに遊びながら日本語を教えるというボランティア。

まぁ～子供は可愛いのなんの。もちろん人の話聞かない悪ガキもいますが、とても勉強になります。最後の日は近くの公園でピクニック。
私はお手伝いをさせてもらったお礼にパウンドケーキを焼いて持っていきました。
予報では雨だったのですが、大外れで晴天。しかも暑い!

皆でキャッキャ楽しそうに遊んでいましたよ。
そんなわけで帰ってきたのは12：00頃。お腹空きすぎて待てず、冷蔵庫の残り物でお昼。



スープ温めなおしてる間にハッシュドポテト。
ハッシュドポテト焼いてる間に生春巻き。
時間短縮速攻残り物お昼!笑









今回のボランティアでも思いましたけど、子どもと関わる事、教育というのは本当に忍耐です。頭で分かっていても焦ったり、スムーズにいかないとイラッとすることだってあります。
でも、そんな子供から教わることもあるし、「教育＝共育」。共に育っていくって楽なことより大変なことの方が多い。でもあの可愛い笑顔見るとこちらも笑っちゃうんですよねぇ笑

次のボランティアはカナダのガン撲滅運動をしている団体の皮膚ガン予防キャンペーンのお手伝い。研修は受けたので、次は現地に行きます。今度はカナダ人相手なので緊張MAXですが、しっかり勉強してきたいと思います◎

全粒LOVE*

～Menu～
・自家製全粒パンの洋風プレート
全粒100％パン
春雨サラダ
味付き卵
ミートビーンズ
ベビーコーンとオクラのマリネ
具沢山トマトスープ





「何でこんなにヘルシー志向になったんだろう？」
というのは母の私に対する疑問。

母は人にはうるさく言うけど、自分の事はどうでも良い性質なので、体に良いものより食べたいものを食べる人。ジャンク好きなのでポテチやスナック菓子がご飯代わりになってる事があります。

「いや、あきらかに反面教師でしょう。」
というのが私の返答です笑

まぁ、不健康な食生活の人の悪い面も見てきたし、母から施されてきたしっかり栄養管理の行き届いた食事と食育も今の私の「食」に対する姿勢を確立してきたと思いますが。あと太りたくない、綺麗になりたいっていうのも大きいです。



彩り鮮やか◎
マリネはにんにく風味。ヤングコーン前は嫌いだったけど、ふとチャレンジしてみたら美味!!
これからはがっつり食べます笑








自炊を始めて、自分の口に入れるものを自分で選び調理するということが当たり前になり、更にヘルシー志向に磨きがかかったと思います。昔は全粒粉？なにそれ？白いパンの方が好き～って感じだったけど、今は全粒粉LOVE◎



柔らかい＆パン切り包丁がなく美しくない断面ですが；；
味は最高でした◎
スープに染みこませても美味しい!








自分でパンも焼くようになってからは、いろいろな分量を試しているけど、やっぱり全粒粉過多の方が好きだと気付いた。
もちろん白いパンのフワフワ具合も大好き。だから配分率は毎回変えて、メモして、自分の理想を探してます。

今回はこの間のハイジの白パンと同じつくり方で、全粒100％にしてみました。
焼き上がりはやっぱり香ばしい香りとずっしり感。でも柔らかでした。まだまだ成型が下手くそで手作り感満載の出来なんだけど、やっぱりパン作りも楽しい◎

パンにはやっぱり洋物スープよね!ってことで、久々にトマト系スープを作りました。
実はBaby Eggplantという小さい茄子なんですが（日本だと民田茄子かな？）ぬか漬けをして失敗したものなんです。何が悪かったのかちっとも漬からない。味見もしたけど不味い・・・



惨敗した茄子のぬか漬けの断面。
5日も漬けたのにまったく中は漬からず表面は塩辛い。しかもえぐ味・・・














種の並びはお花模様で可愛い・・・









捨てるのも勿体ないので塩抜きだけして、小さく切ってスープにリメイクしちゃいました苦笑
ぬか漬けの道も中々険しいです。

何はともあれ、冷蔵庫の野菜を総動員。大好きな具だくさんスープは野菜の出汁が良い仕事しています。いっぱい作ったから他の料理にもアレンジしよう◎



 茄子、ヤングコーン、にんにく、生姜、わけぎ、人参とか。
 特売だった高いトマト缶。濃厚～!!

お肉効果*

～お品書き～
韓国風お肉プレート
・豚肉ステーキにんにく風味
・雑穀玄米
・チャプチェ
・味付き卵
・きんぴら生春巻き
・いんげんとじゃがいものなめ茸和え
・人参のグラッセ
・コチュジャンスープ



なんか最近体の調子がすこぶるおかしい・・・。
頭痛と共に起床したり、ルームメイトに「顔が超青白いんだけど」と言われたり。
心からきているものだとは思っても、すんなり切り替えができるほどでもなく・・・

なんて少し暗くなってしまいました。ルームメイトから「肉食べてる？」と言われ、さすが中国人。漢方・陰陽五行説の生まれた国。薬ではなく、食べ物から指摘してきました。

まぁ、言われてみれば野菜が好きすぎて、出汁程度のお肉ぐらいしか食べてなかったわと思い、疲労回復に効果的なビタミンB1が豊富な豚肉を使った、ガッツリ目のランチプレートを作りました。




ごった煮スープにコチュジャンとその他の調味料を加えれば即席韓国風スープ。
唐辛子効果で代謝UP!

チャプチェはシンプルにきくらげと人参だけ。






油ギトギトこってり系にすると胃がやられると思ったので、脂肪分が少ない部位で１晩調味液につけて柔らかくしました。元気の源にんにくの力でパンチも効かせて十分満足。





はちみつ効果で柔らか◎









久々のガッツリ系だけど、野菜もたっぷりなので美味しく体に優しく頂きました。
留学生活も早１０か月目。気づかないふりをしてきた無理が、様々な形で出てきてもおかしくない時期。振り回されないようにとは思っても気づかぬうちに・・・というのが増えてきた今日この頃。

家族と離れてる今、自分の良い所にも悪い所にも対してあまりにも鈍感なのは危険。
いい年してとは思うけれど、これも自己成長につながると信じて、焦らずに進める人になりたい。


この辺は冷蔵庫の残り物。
きんぴら生春巻きは定番。

お肉効果？
もちろんありましたよ笑

食器好き*

料理が映えるのはやっぱり白。
この2種類はとってもお気に入り。でも２つとも1ドルショップで買ったもの笑








料理が好きになればなるほど食器や台所用品が気になって気になって・・・
カナダに来て最初に食器を買ったのは1ドルショップ。

寮に入り身の回りに必要な物を買う中で、「暮らすって物入りなんだな～」と日用品にお金を出すことに慣れてなかった私は安ければ何でも良い!と今となっては使いにくくてしょうがない食器を揃えたのでした。

料理を重ねるたびに、器が料理の印象を決めるということを実感し、盛り付けしにくい、色や柄が邪魔などと、安いという理由だけで買った当初の自分を呪いました笑（器に限らず服などにも同じことが言える）


これかなりお気に入り～。
ワンプレートに乗せるスープやチャウダー系のおかずを乗せるちょうどいい大きさの器を探してたんです。これはレンジもオーブンもOK!
重すぎず厚過ぎず、大きさもちょうど良い!
ミニグラタンとかにも使えるんです。
中が白いので料理も映えるし◎
主張しすぎないので和でも洋でもOK。




寮を出て更に料理の幅が広がり、最初に買った食器はほとんど使わなくなり、シアトルで偶然見つけたダイソーで和食器を買ったり、フリーマーケットでこれまた偶然巡り合ったり、結局シンプルで使い勝手の良い和食器が1番好きなんだな～と再確認したのです。

ワンプレートにハマりだしてからは、ルームメイトの花模様の大皿を借りてましたが・・・
借りといてなんですけど、花柄が邪魔。パスタとかのメイン1品とかなら良いけど、野菜プレートが多い私には野菜の綺麗な色を邪魔する柄が許せない。

カフェ風の仕切りのあるプレートが欲しくて探したけど良いものが見つからず・・・
焦って買っても、上記の二の舞になるだけなので忍耐強く探し続けていました。


半額だったので一緒に買った長方形のお皿。SUSHI用だそうです笑
重すぎず、厚過ぎずでこれまた丁度良い～









そして行きつけのスーパーで見つけたのが真っ白な丁度良い大きさのプレート。
何が気に入ったって一見陶器だけど陶器じゃない。触った感じと重さがプラスティックかなと思ったけど、正解は耐熱性の特殊ガラス。電子レンジもOKだし、割る心配がなければ、重さもちょうど良い。まさにドンピシャ!!

値段も3ドルと手ごろ!形がいくつかあって、どれにしようかものすっごく迷いました。1か月半ほど笑
結局スープカップが乗せたかったので、1番大きなプレートに決定。
買ってきた日のランチに早速使用したのですが、大正解～◎!!

気合い入れ気味のランチ笑
奥の花柄カップもシアトルで買ったお気に入り◎








ものすっごくちょうど良い!!真ん丸でも真四角でもないところが特に良い!同じシリーズで狙ってるものがまだあるので月1ペースで買ってこうかな笑

もう一つ、食器ではないのですが、こんな可愛い型を買いました。
うさぎちゃんです◎



たぶんイースター用のなんですね。値下げされててなんと!!!97セント!!一瞬目を疑いました笑
これでかわいいミニケーキなんか作りたいですね～。