茄子の思い出*

～Menu～
・茄子の甘辛焼き
・春雨サラダ
・インゲンのおかか和え
・中華風コーンスープ
・雑穀入り玄米







夏と言えば茄子。父の畑でも毎年豊作だった茄子。
米茄子美味しいですよね～。焼いても煮ても◎
豊作すぎて毎晩茄子料理が出ていたことも笑私はとくに素揚げした茄子のマリネと茄子のミートグラタンが大好きで1人で器を抱えて食べてました。

こちらではChinese Eggplantという長くて色が明るい紫の茄子や小さなBaby Eggplant、巨大な米茄子などを見かけます。




もちもち玄米に甘辛いたれが合います◎
定番スープはいつも一気飲みでおかわり笑









ラタトゥイユの具などにすることも多いのですが、今日は久々に焼きました。
生姜を効かせた甘辛いタレに絡ませればご飯のお供に最適◎




じゃがいもをフライパンで焼き、塩昆布と粗挽き黒胡椒で辛めに味付け。
炒り卵も加えてグリーンサラダにしました。

胡椒が効いてて美味しい◎